Osso bucco à l'italienne

Étapes de réalisation

1Commencez par ciseler finement l'oignon et la carotte.

2Dans une cocotte, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les légumes pendant 10 minutes.

3Ajoutez ensuite l'ail écrasé, puis les tomates, le céleri ficelé avec le laurier et les queues de persil.

4Pendant ce temps, farinez légèrement les tranches d'osso bucco.

5Dans une poêle, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les tranches de viande des deux côtés. Salez et poivrez.

6Déposez les tranches d'osso bucco dans la cocotte avec la sauce tomate.

7Déglacez la poêle avec le vin blanc et versez le jus obtenu dans la cocotte.

8Ajoutez le bouillon de cube effrité et 15 à 20 cl d'eau.

9Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux.

10Râpez le zeste de citron, mélangez-le au persil haché et ajoutez le tout dans la cocotte.

11Laissez cuire encore 5 minutes.

12Servez l'osso bucco bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de polenta. Bon appétit !

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