Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1épluchez et émincez finement les oignons.
2faites chauffer l'huile de friture à 180°C dans une poêle. Faites frire les oignons par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant.
3rincez les épinards et blanchissez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante. Retirez-les ensuite à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur. Égouttez-les ensuite en les pressant entre vos mains.
4ciselez l'oseille. Faites revenir le reste des oignons à la poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez les épinards et faites revenir le tout pendant 10 minutes. Incorporez ensuite l'oseille et laissez cuire encore 10 minutes. Débarrassez sur du papier absorbant et salez immédiatement. Laissez ensuite refroidir dans une passoire pendant 2 heures.
5au moment de servir, prélevez les segments des citrons. Disposez les épinards dans les assiettes à l'aide d'un cercle de 8 cm de diamètre. Garnissez chaque assiette de 4 segments de citron et d'oignons frits.
