Préparation15min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par immerger vos olives dans un bain d'eau fraîche. Laissez-les se gorger d'humidité pendant 12 jours, en changeant l'eau deux à trois fois par jour. Ce bain leur permettra de perdre leur amertume et de se préparer à la transformation.
2Pendant que les olives se reposent, coupez un fenouil en 8 morceaux. Plongez-les dans une casserole remplie de 2 litres d'eau salée, et portez à ébullition. Laissez le fenouil danser dans l'eau frémissante pendant 5 minutes, puis retirez la casserole du feu.
3Ajoutez la moitié du fenouil blanchi, une brindille de thym et une feuille de laurier à l'eau chaude. Ce mélange parfumé infusera les olives d'arômes subtils.
4Plongez vos olives, désormais douces, dans l'eau parfumée au fenouil et aux herbes. Laissez-les macérer pendant 12 jours, en les retournant de temps en temps, pour que chaque olive s'imprègne des saveurs.
5Une fois les 12 jours de macération écoulés, égouttez soigneusement les olives. Disposez-les délicatement dans des bocaux hermétiques, prêtes à ravir vos papilles à tout moment.
