Omelette à la roquette, aux oignons et au chèvre

Étapes de réalisation

1Dans un bol, battre les œufs à la fourchette avec une cuillère à café d'eau et une pincée de sel.

2Verser une cuillère à café d'huile dans une poêle et la faire chauffer à feu moyen.

3Peler et émincer finement les oignons, puis les faire revenir dans la poêle pendant 2 minutes.

4Ajouter la roquette lavée et coupée en morceaux aux oignons, mélanger pendant 1 minute et assaisonner avec du sel. Réserver hors de la poêle.

5Verser le reste d'huile dans la poêle et la faire chauffer à feu vif.

6Y verser les œufs battus et les laisser cuire en ramenant les bords vers le centre à l'aide d'une spatule.

7Lorsque les bords commencent à se décoller, répartir les oignons, la roquette et le chèvre émietté sur la surface de l'omelette.

8Couvrir la poêle avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

9Plier l'omelette en deux, la faire glisser sur un plat et servir immédiatement.

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