Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez la roquette à l'eau claire et essorez-la délicatement à l'aide d'un torchon propre ou d'une essoreuse à salade.
2Coupez le fromage de chèvre en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
3Pelez l'oignon et émincez-le finement en rondelles.
4Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
5Ajoutez les rondelles d'oignon et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.
6Dans un bol, battez les œufs avec le lait à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
7Versez le mélange d'œufs dans la poêle avec les oignons et laissez cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, en soulevant délicatement les bords de l'omelette avec une spatule pour permettre à l'œuf liquide de cuire.
8Répartissez les tranches de fromage de chèvre sur l'omelette et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu.
9Ajoutez la roquette essorée sur l'omelette et laissez cuire encore 30 secondes à 1 minute, juste le temps de flétrir légèrement la roquette.
10Servez l'omelette immédiatement, chaude et bien moelleuse.
11Poivrez légèrement la surface de l'omelette et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de crème de balsamique pour une touche légèrement sucrée et acidulée.
12Dégustez l'omelette sur une belle assiette, accompagnée d'une salade verte ou d'une tranche de pain grillé.
