Préparation15min
Cuisson13min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
2Émiettez le bleu d'Auvergne à l'aide d'une fourchette.
3Incorporez la crème fraîche au bleu émietté et poivrez généreusement. Ne salez pas, le bleu étant déjà salé.
4Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les énergiquement.
5Faites fondre 15g de beurre dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
6Versez les œufs battus dans la poêle et laissez cuire 3 minutes, en remuant délicatement avec une spatule pour obtenir une omelette baveuse.
7Étalez le mélange de bleu et de crème fraîche sur la moitié de l'omelette.
8Parsemez les noix concassées sur le mélange.
9Repliez l'autre moitié de l'omelette sur la garniture pour former un chausson.
10Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
11Faites fondre les 5g de beurre restants et nappez le dessus de l'omelette.
12Servez l'omelette immédiatement, bien chaude, accompagnée d'une salade verte.
