Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement vos pommes de terre, puis coupez-les en petits dés, comme si vous vouliez en faire des frites, mais plus petits. 2. Faites la même chose avec votre oignon, coupez-le de manière fine, comme si vous vouliez faire une julienne.
2Dans votre plus belle poêle, mettez une petite noisette de beurre, juste assez pour qu'elle recouvre le fond, puis faites-la fondre à feu moyen. Ajoutez ensuite votre oignon ciselé et faites-le cuire doucement, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Une fois cuit, mettez votre oignon de côté dans une assiette, il vous servira un peu plus tard.
3Passons maintenant à votre garniture croustillante : prenez vos dés de pommes de terre et jetez-les dans une poêle chaude. N'hésitez pas à ajouter une cuillère à café d’huile si nécessaire. Faites-les dorer à feu vif pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur orangée. Vous pouvez les laisser un peu croustillants, c'est meilleur. Une fois cuites, mettez vos pommes de terre de côté avec l'oignon.
4Vient le tour des lardons et du jambon : coupez votre jambon en petits cubes, comme si vous vouliez faire des lardons. Dans la même poêle qui a servi aux pommes de terre, faites cuire vos lardons avec le jambon coupé, à feu moyen, sans ajouter de matière grasse (les lardons vont fondre et rendre leur propre graisse). Remuez régulièrement jusqu'à ce que les lardons soient croustillants et le jambon légèrement coloré. Réservez ensuite les lardons et le jambon dans une coupelle, en gardant précieusement le délicieux gras de cuisson dans la poêle.
5Dans la poêle encore chaude et savoureuse, mettez vos pommes de terre dorées à cuire dans la graisse des lardons. Laissez-les dorer pendant quelques instants, en mélangeant de temps en temps, pour qu’elles absorbent bien le goût du gras de cuisson.
6Pendant ce temps, coupez le demi camembert grossièrement, sans enlever la croûte. Enlevez juste la peau qui dépassent un peu sur les bords, pour ne garder que le bon fromage fondant.
7Cassez vos 6 œufs dans un bol, et battez-les énergiquement avec une fourchette ou un fouet, comme pour faire une omelette. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir pour relever le tout.
8Versez ensuite les œufs battus dans la poêle avec les pommes de terre dorées, et mélangez bien pour répartir les ingrédients. Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les œufs soient baveux et légèrement dorés sur le dessous.
9Enfin, une fois les œufs presque cuits, répartissez sur le dessus le fromage coupé grossièrement. Couvrez la poêle avec un couvercle, et laissez cuire encore quelques minutes à feu très doux, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et coulant.
10Et voilà ! Votre plat est prêt à servir. Régalez-vous !
