Omelette au fromage de chèvre et à la menthe

Étapes de réalisation

1Commencez par casser les œufs dans une terrine. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et relevez d'une pointe de piment de Cayenne. Mélangez bien le tout à la fourchette.

2Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3Versez la préparation aux œufs dans la poêle. Laissez cuire quelques instants, puis commencez à ramener les bords vers le centre de l'omelette à l'aide d'une spatule, de façon à ce que l'œuf cru se retrouve au contact de la poêle chaude et cuise.

4Lorsque l'omelette est presque prise et que les bords se décollent du fond de la poêle, répartissez le fromage de chèvre émietté grossièrement sur la surface.

5Parsemez ensuite l'omelette de feuilles de menthe ciselées.

6Pliez l'omelette en deux à l'aide de la spatule et faites-la glisser délicatement sur une assiette.

7Servez aussitôt et dégustez

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