Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les lardons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
2Transférez les lardons sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
3Dans la même poêle, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon haché pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4Incorporez les champignons en lamelles et continuez à cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés.
5Ajoutez les lardons cuits, salez et poivrez légèrement (goûtez d'abord, car les lardons fumés peuvent être déjà salés), puis saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette.
6Préchauffez votre four à 225°C (thermostat 7-8).
7Dans un grand bol, battez les œufs avec les ciboulettes hachées et l'eau. Salez et poivrez modérément.
8Versez le mélange d'œufs dans la poêle et répartissez la garniture de champignons et lardons de manière uniforme.
9Laissez l'omelette prendre quelques minutes à feu doux, puis transvasez-la délicatement dans un plat allant au four.
10Saupoudrez l'omelette de fromage râpé et enfournez pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
11Pour une présentation élégante, découpez un rectangle dans l'omelette et roulez-la sur elle-même avant de la servir.
12Pour un apéritif, coupez l'omelette roulée en rondelles et maintenez-les avec un cure-dent.
13Pour un plat principal, coupez l'omelette en deux et accompagnez-la d'une belle salade verte.
