Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez vos pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Égouttez, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Dans une poêle, faites-les rissoler avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez ensuite les pommes de terre au chaud.
2Cassez vos œufs dans un bol et battez-les avec le pistou. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une casserole placée au bain-marie, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite les œufs battus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois tout au long de la cuisson. N'hésitez pas à goûter pour ajuster l'assaisonnement. Retirez du feu avant que la brouillade ne soit complètement cuite, elle doit rester crémeuse.
3Dans la même poêle utilisée pour les pommes de terre, faites cuire les tranches de bacon à feu vif pendant une minute de chaque côté. Elles doivent devenir croustillantes.
4Servez la brouillade au pistou avec les pommes de terre sautées et déposez les tranches de bacon croustillant par-dessus. Dégustez cette savoureuse association de textures et de saveurs !
