Omelette aux blettes et au pain

Étapes de réalisation

1Lancez le préchauffage de votre four à 180°C (thermostat 6).

2Plongez les feuilles de blettes nettoyées dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3Pendant ce temps, faites tremper la mie de pain dans le lait jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée.

4Égouttez les blettes et hachez-les finement. Faites de même avec le persil et l'oseille.

5Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les blettes hachées, le persil, l'oseille et la mie de pain émiettée. Salez et poivrez à votre convenance.

6Incorporez ensuite 3 jaunes d'œufs et 1 œuf entier à la préparation. Mélangez bien.

7Battez les 3 blancs d'œufs restants en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse de bas en haut pour éviter de les casser.

8Beurrez un moule à cake ou à gratin. Versez-y la préparation.

9Placez le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude (bain-marie).

10Enfournez le tout pour 1 heure de cuisson.

11À la fin de la cuisson, vérifiez que le dessus du flan est bien doré. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.

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