Omelette aux blettes et mimolette

Étapes de réalisation

1Commencez par séparer les feuilles des tiges des blettes. Coupez les feuilles en morceaux et réservez-les.

2Pelez les tiges et coupez-les également en morceaux.

3Placez les tiges de blettes coupées dans un panier vapeur et faites-les cuire 20 minutes.

4Pendant la cuisson des blettes, râpez la mimolette.

5Dans un petit saladier, battez les œufs avec la crème liquide.

6Ajoutez à la préparation les tiges de blettes cuites, les feuilles crues, la mimolette râpée, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement.

7Versez le mélange dans une poêle à hauts bords légèrement huilée ou beurrée.

8Enfournez la poêle à 180°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

9Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la déguster.

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