Omelette aux champignons

Étapes de réalisation

1Nettoyez et émincez finement les champignons. Hachez finement les échalotes.

2Faites fondre les échalotes dans le beurre pendant 3 minutes, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le jus des champignons s'évapore. Assaisonnez de sel et de poivre.

3Battez les œufs avec la crème, le comté râpé, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la muscade râpée.

4Garnissez un moule à tarte de 28 cm de pâte brisée et piquez le fond à la fourchette. Disposez les champignons tièdes sur la pâte.

5Versez l'appareil à quiche sur les champignons. Faites cuire la quiche 25 minutes sur une grille dans un four préchauffé à 210 °C (thermostat 7).

6Servez la quiche chaude.

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