Omelette aux champignons et à la ciboulette

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer soigneusement les champignons. Rincez-les à l'eau claire et séchez-les avec un torchon propre. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, émincez les champignons en fines lamelles.

2Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement. Incorporez ensuite la crème fraîche et la ciboulette préalablement rincée et finement ciselée. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

3Faites fondre le beurre et versez-le dans une poêle antiadhésive. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Versez les champignons émincés dans la poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation soit entièrement évaporée. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.

4Versez le mélange d'œufs et de crème sur les champignons cuits. Laissez la préparation cuire quelques instants à feu doux. A l'aide d'une spatule, ramenez délicatement les bords de l'omelette vers le centre, en formant un pliage.

5Une fois l'omelette bien cuite et pliée, faites-la glisser sur un plat de service. Servez-la immédiatement, bien chaude, pour en apprécier toute la saveur.

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