Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.
2Faire fondre 25g de beurre dans une sauteuse et y ajouter les champignons et le jus de citron.
3Couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant 5 minutes.
4Retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait réduit.
5Assaisonner avec du sel et du poivre.
6Couper les demi-poivrons en petits dés.
7Les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
8Rafraîchir les poivrons sous l'eau froide et les égoutter.
9Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
10Casser 4 œufs dans un récipient et mélanger avec une cuillère à soupe de crème.
11Assaisonner avec du sel et du poivre et battre à la fourchette.
12Incorporer les champignons tièdes à la préparation aux œufs.
13Beurrer un moule à cake ou à manqué et y verser le mélange.
14Enfourner au bain-marie pendant 5 minutes.
15Battre à nouveau 4 œufs avec une cuillère à soupe de crème et la purée d'olives obtenue en mixant les olives finement.
16Verser délicatement cette préparation sur la première couche d'omelette dans le moule.
17Continuer la cuisson au bain-marie pendant 5 minutes.
18Battre les 4 derniers œufs avec le reste de crème, du sel et du poivre.
19Ajouter les dés de poivrons à cette préparation.
20 Verser délicatement sur la deuxième couche d'omelette dans le moule.
21Enfourner à nouveau pendant 5 minutes pour terminer la cuisson.
22Démouler l'omelette chaude et la découper en morceaux.
23Piquer chaque part avec un pique en bois.
24Servir tiède ou froid selon vos envies.
