Omelette aux champignons et courgettes

Étapes de réalisation

1Nettoyer soigneusement les champignons et les courgettes en les rinçant sous l'eau.

2Découper les champignons en tranches et les courgettes en cubes de la taille souhaitée.

3Disposer les légumes coupés dans un panier vapeur.

4Faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette.

6Incorporer la farine, le lait, la crème, le sel, le poivre et l'estragon, en mélangeant énergiquement jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

7Allumer le four à 150°C (thermostat 5) et le laisser préchauffer le temps de finaliser la préparation.

8Beurrer généreusement un plat à quiche.

9Verser l'appareil à quiche dans le plat.

10Répartir uniformément les légumes cuits à la vapeur sur l'appareil.

11Enfourner la quiche et la laisser cuire pendant 30 minutes.

12Vérifier la cuisson en y insérant un couteau : la lame doit ressortir sèche.

13Laisser tiédir la quiche quelques instants avant de la déguster.

14Savourez cette quiche aux courgettes et champignons, accompagnée d'une salade verte ou d'un vin blanc sec.

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