Omelette aux champignons, lardons et fanes de cébettes

Étapes de réalisation

1Nettoyez les champignons si nécessaire et coupez-les en lamelles.

2Faites-les revenir dans une poêle bien chaude sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.

3Réservez les champignons hors du feu.

4Pendant que les champignons cuisent, faites griller les lardons à sec dans une autre poêle.

5Une fois cuits, retirez les lardons de la poêle et réservez-les.

6Lavez soigneusement les oignons nouveaux, puis émincez finement les fanes (la partie verte).

7Faites revenir doucement les fanes émincées dans 20 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et prennent une belle couleur verte.

8Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.

9Versez les œufs battus dans la poêle avec les oignons nouveaux cuits.

10Ajoutez ensuite les champignons et les lardons réservés.

11Mélangez le tout délicatement et laissez cuire l'omelette selon votre goût : baveuse ou sèche.

12Servez l'omelette bien chaude accompagnée d'une salade fraîche.

13Vous pouvez également l'agrémenter d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, etc.) pour encore plus de saveur.

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