Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez les courgettes soigneusement et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Ensuite, émincez-les finement.
2Pelez les oignons et hachez-les finement.
3Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Incorporez les courgettes émincées aux oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre convenance.
5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Huilez un moule à gâteau et réservez-le.
6Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les à la fourchette en les salant et poivrant à votre goût.
7Ciselez finement la menthe et incorporez-la au mélange d'œufs.
8Versez le mélange d'œufs dans une poêle légèrement huilée et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que l'omelette soit baveuse.
9Versez le contenu de la poêle dans le moule à gâteau préalablement huilé et enfournez le tout pendant 20 minutes.
10Une fois la cuisson terminée, découpez la préparation en parts individuelles et servez-la tiède ou froide accompagnée d'un coulis de tomates pimenté.
