Omelette aux courgettes

Étapes de réalisation

1Commencez par râper vos courgettes sans les peler, en utilisant une grille à gros trous.

2Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 6 à 7 minutes.

3Ajoutez ensuite les courgettes râpées à la poêle et laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Salez, poivrez et parfumez avec de la menthe et du persil ciselés.

4Pendant ce temps, fouettez les œufs en omelette dans un saladier. Salez et poivrez.

5Incorporez les courgettes tiédies aux œufs battus et mélangez bien.

6Versez la préparation dans un moule rectangulaire préalablement huilé.

7Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et faites cuire le flan au bain-marie pendant 12 minutes.

8Une fois cuit, démoulez le flan encore chaud et coupez-le en bandes de 2,5 cm puis en cubes.

9Servez tiède ou froid, selon votre préférence.

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