Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez les courgettes et épluchez-les une bande sur deux. Rincez-les soigneusement à l'eau fraîche et égouttez-les. Ensuite, coupez-les en dés de taille moyenne.
2Épluchez l'ail, l'oignon et l'échalote. Hachez-les finement et réservez.
3Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'oignon et l'échalote hachés. Laissez-les rissoler pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
4Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile au fur et à mesure de la cuisson. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
5Augmentez légèrement le feu et ajoutez les dés de courgettes. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées.
6Incorporez ensuite l'emmental râpé à la préparation et mélangez délicatement.
7Dans un bol, fouettez les 8 œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
8Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. À l'aide d'une spatule en bois, ramenez les bords de l'omelette vers le centre afin de former une jolie forme.
9Laissez cuire l'omelette à feu doux pendant quelques minutes.
10Retournez délicatement l'omelette à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle.
11Laissez cuire l'autre côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
