1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Laissez votre four chauffer tranquillement pendant que vous préparez les autres étapes.
2Attaquons-nous aux encornets. Coupez-les en fines lanières pour une cuisson rapide et uniforme. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les encornets quelques minutes en remuant régulièrement. L'objectif est de les cuire sans qu'ils ne rendent trop d'eau.
3Pendant ce temps, rincez et égouttez soigneusement la chair de crabe. Vous pouvez utiliser de la chair de crabe en conserve pour plus de facilité.
4Ajoutez une touche colorée et savoureuse avec les tomates séchées. Coupez-les en petits dés et réservez-les dans un bol.
5Maintenant, mélangez les encornets cuits, la chair de crabe et les tomates séchées. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, de la ciboulette et du persil finement ciselés. Mélangez délicatement pour que les saveurs se marient harmonieusement.
6Passons à la préparation de l'appareil à flan. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait à l'aide d'un fouet. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée pour une touche subtile et réconfortante.
7Versez cette préparation sur le mélange d'encornets, de crabe et de tomates séchées. Mélangez le tout délicatement pour que l'appareil à flan enrobe uniformément les ingrédients.
8Versez le mélange dans un plat allant au four. Choisissez un plat adapté à la quantité de votre préparation et qui permettra une cuisson homogène.
9Enfournez le plat pour 45 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire en fonction de votre four.
10Une fois les flans cuits et légèrement dorés, sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de les déguster. Vous pouvez les servir chauds ou froids, accompagnés d'une mayonnaise maison pour un mariage parfait des saveurs.