Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, préparez vos légumes. Prenez un demi-oignon, pelez-le et hachez-le finement. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2Pendant ce temps, préparez vos épinards. Rincez-les soigneusement à l'eau froide et séchez-les. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès que l'eau reprend l'ébullition, retirez les épinards de l'eau et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Essorez-les ensuite en les pressant entre vos mains et mixez-les grossièrement avec un œuf entier.
3Dans un saladier, battez les œufs restants à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la ricotta, la fécule de maïs, les épinards mixés avec l'œuf, le persil ciselé, les tomates confites coupées en petits morceaux et l'oignon revenu. Mélangez bien le tout.
4Chauffez le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez la préparation dans la poêle et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Utilisez une spatule pour ramener le bord de l'omelette vers le centre de la poêle, ce qui permettra de bien la faire cuire.
5Une fois les bords de l'omelette légèrement dorés et que le centre est encore un peu coulant, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Retournez ensuite l'omelette sur une grande assiette. Faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté. Couvrez de nouveau la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes supplémentaires à feu doux.
6Enfin, faites glisser l'omelette sur un plat de service et servez-la chaude ou tiède, accompagnée d'une salade de roquette.
7Et voilà, votre délicieuse omelette aux épinards et à la ricotta est prête ! Bon appétit !
