Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyer délicatement les girolles à l'eau claire sans les tremper. Les découper ensuite en fines lamelles.
2Retirer les nerfs présents sur les foies de volaille puis les couper en petits cubes réguliers.
3Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et ajouter une gousse d'ail écrasée. Faire revenir les girolles à feu vif jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau et soient dorées. Baisser ensuite le feu.
4Ajouter les foies de volaille dans la poêle (vous pouvez diviser la poêle en deux pour une cuisson plus homogène) et laisser cuire environ 4 minutes.
5Battre les 4 œufs dans un bol. Saler, poivrer et ajouter du persil frais haché.
6Verser les œufs battus dans la poêle avec les girolles et les foies. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant délicatement de temps en temps.
7Déguster les girolles et foies de volaille bien chauds, accompagnés d'une salade verte ou de pain grillé.
