Préparation10min
Cuisson7min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les girolles à l'eau claire. Essuyez-les délicatement avec un torchon propre.
2Pelez la gousse d'ail et écrasez-la à l'aide de la paume de votre main. Réservez.
3Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les girolles et l'ail écrasé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
4Si les girolles rendent de l'eau, retirez l'excédent à l'aide d'une cuillère. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.
5Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Mélangez bien.
6Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords de l'omelette commencent à se solidifier.
7Ajoutez les girolles cuites (sans l'ail) au centre de l'omelette. Laissez cuire quelques instants supplémentaires, jusqu'à ce que l'omelette soit légèrement baveuse.
8À l'aide d'une spatule, faites délicatement glisser l'omelette dans une grande assiette. Dégustez immédiatement, tant que l'omelette est chaude et moelleuse.
