Omelette aux haricots et tomates

Étapes de réalisation

1Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de yaourt avec la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre.

2Casser deux œufs dans le mélange et remuer énergiquement à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

3Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

4Ouvrez une boîte de haricots rouges ou blancs au choix et égouttez-les soigneusement. Versez les haricots dans la poêle.

5Ouvrez une boîte de tomates concassées et ajoutez-la aux haricots dans la poêle. Remuez délicatement.

6Lorsque le mélange de tomates et haricots commence à frémir, versez le mélange aux œufs par-dessus.

7Mélangez délicatement l'omelette aux tomates et haricots avec une spatule en bois, en soulevant les bords pour faire cuire l'intérieur.

8Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit légèrement crémeux mais encore légèrement baveux.

9Servez l'omelette immédiatement, accompagnée de salade verte ou d'une tranche de pain grillée.

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