Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez les mirabelles. Rincez-les délicatement et enlevez les noyaux. Mélangez-les ensuite avec 40 grammes de sucre et réservez-les.
2Occupez-vous des œufs. Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Battez ces 3 jaunes avec les 3 derniers œufs entiers et 40 grammes de sucre. Montez les 3 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes et de sucre.
3Cuisson de la première omelette. Faites fondre 15 grammes de beurre dans une petite poêle antiadhésive. Versez la moitié du mélange œuf-sucre et faites cuire à feu moyen. Ramenez les bords de l'omelette vers le centre au fur et à mesure de la cuisson.
4Garnissage et pliage. Lorsque l'omelette est cuite, répartissez la moitié des mirabelles sur une moitié de l'omelette. Pliez l'omelette en deux à l'aide d'une spatule et faites-la glisser délicatement sur une assiette. Gardez-la au chaud pendant que vous préparez la deuxième omelette.
5Répétez l'opération. Faites fondre 15 grammes de beurre dans la poêle et répétez les étapes 3 et 4 avec le reste de la préparation et des mirabelles.
6Servez chaud. Dégustez les deux omelettes aux mirabelles bien chaudes. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte ou d'une compote de fruits.
