Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement vos morilles. Rincez-les à l'eau claire et essuyez-les délicatement avec un papier absorbant.
2Faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle à feu moyen. Pelez et émincez finement une échalote, puis faites-la revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3Ajoutez les morilles à l'échalote et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les morilles aient rendu toute leur eau de végétation.
4Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette comme vous le feriez pour une omelette classique.
5Incorporez ensuite les morilles et le persil frais ciselé aux œufs battus. Salez et poivrez généreusement à votre convenance.
6Faites chauffer le reste du beurre et un filet d'huile dans la même poêle. Versez-y le mélange à base d'œufs et de morilles.
7Faites cuire l'omelette selon votre préférence : moelleuse ou légèrement plus cuite. Pour une omelette moelleuse, laissez cuire à feu doux et repliez-la délicatement sur elle-même lorsque les bords commencent à se solidifier. Pour une omelette plus cuite, laissez cuire un peu plus longtemps en la retournant à mi-cuisson.
8Servez votre omelette aux morilles bien chaude, accompagnée d'une salade verte ou de quelques pommes de terre sautées.
