Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez les poireaux et émincez-les finement. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Veillez à bien les égoutter après cette étape.
2Faites chauffer une petite casserole à feu moyen et versez-y la crème fraîche épaisse. Incorporez ensuite le comté préalablement coupé en fines lanières et ajoutez un peu de vin blanc sec. La quantité exacte de vin est laissée à votre inspiration, mais je recommande de commencer avec un filet puis d'ajuster en fonction de vos préférences.
3Retirez la casserole du feu et ajoutez-y les poireaux que vous aviez précédemment blanchis et égouttés. Incorporez également des œufs battus en omelette et assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et une touche de muscade fraîchement râpée. La muscade apporte un délicieux arôme qui se marie à merveille avec le comté.
4Beurrez l'intérieur de 4 ramequins avec une légère couche de beurre et répartissez-y la préparation que vous venez de faire.
5Disposez les ramequins au sein d'un plat plus grand rempli à moitié d'eau chaude. Enfournez ensuite le tout au four préchauffé à 210°C pendant 5 minutes. Après ces 5 minutes, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 25 minutes.
6Retirez les ramequins du four avec précaution et laissez-les refroidir légèrement avant de déguster ces délicieuses flans.
