1Commencer par émincer finement les poivrons rouges. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'ail émincé pendant une minute, puis ajouter les poivrons. Les faire cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
2Pendant que les poivrons cuisent, battre les œufs dans un bol avec une fourchette. Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic frais haché.
3Lorsque les poivrons sont cuits, verser le mélange d'œufs dans la poêle. Saler et poivrer à nouveau selon vos goûts. Laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les bords de l'omelette soient dorés et que le centre soit encore légèrement coulant.
4Émietter la feta sur le dessus de l'omelette et laisser fondre pendant environ une minute.
5Retirer la poêle du feu et faire glisser délicatement l'omelette sur une grande assiette. Accompagner d'une salade de mâche assaisonnée à votre convenance.