Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par déposer délicatement la saucisse de Morteau dans une casserole remplie d'eau froide. Portez ensuite l'eau à frémissement, c'est-à-dire à de petites bulles qui remontent à la surface sans bouillir. Laissez ensuite la saucisse cuire tranquillement pendant 35 minutes.
2Pendant ce temps, munissez-vous de vos pommes de terre et pelez-les avec précaution. Rincez-les ensuite sous l'eau claire pour éliminer toute impureté. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau salée et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les ensuite et coupez-les en petits dés réguliers.
3Faites chauffer une généreuse noix de beurre dans une poêle. Ajoutez ensuite le blanc de poireau finement émincé et laissez-le cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Le poireau doit devenir translucide et légèrement tendre.
4Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs entiers à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Incorporez les dés de pommes de terre et de saucisse cuite dans la poêle avec le poireau. Mélangez délicatement et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
6Versez ensuite les œufs battus sur le mélange de pommes de terre, de saucisse et de poireau. Laissez cuire l'omelette pendant 8 à 10 minutes, en repliant les bords vers le centre à l'aide d'une spatule pour obtenir une belle forme.
7Une fois l'omelette cuite à votre convenance, servez-la bien chaude, accompagnée d'une salade verte ou de quelques cornichons pour une touche acidulée.
