Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et laver soigneusement vos pommes de terre.
2Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et émincez finement l'oignon. Hachez ensuite le persil, en conservant quelques feuilles intactes pour la décoration.
4Battez vos œufs en omelette, comme si vous prépariez une omelette classique.
5Faites chauffer de l'huile dans une poêle.
6Faites revenir l'oignon dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
7Ajoutez ensuite les lardons et laissez-les dorer légèrement.
8Incorporez les pommes de terre cuites et coupées en dés (tranches si vous préférez).
9Salez légèrement (goûtez, car les lardons sont déjà salés), puis ajoutez le piment d'Espelette et le persil haché. Mélangez soigneusement le tout.
10Versez les œufs battus dans la poêle, répartissez-les uniformément et couvrez.
11Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté pour obtenir une omelette baveuse à souhait.
12Servez votre tortilla bien chaude, décorée de quelques feuilles de persil. Accompagnez-la d'une salade verte pour un repas complet et savoureux.
