Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et rincez soigneusement les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d'eau salée et faites-les cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en dés.
2Nettoyez les champignons en coupant leurs pieds et en les rinçant rapidement. Ensuite, émincez-les finement.
3Dans une poêle, faites fondre une belle noix de beurre et ajoutez les champignons émincés. Laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau qu'ils contiennent se soit évaporée. Réservez-les ensuite dans une assiette.
4Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à la fourchette avec la crème fraîche. Incorporez ensuite la ciboulette préalablement rincée et ciselée. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
5Placez la poêle sur le feu et faites chauffer un filet d'huile. Faites-y revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés et laissez-les dorer quelques instants également.
6Incorporez enfin les champignons réservés à la préparation avec les pommes de terre et les lardons. Versez ensuite le mélange d'œufs battus et de crème fraîche dans la poêle.
7Faites cuire l'omelette à votre convenance : plus ferme pour une cuisson complète, ou plus moelleuse si vous la préférez baveuse.
8Une fois cuite, servez l'omelette immédiatement, bien chaude, et dégustez avec plaisir !
