Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper vos pommes de terre en petits dés. Faites de même avec le demi-poivron : retirez les pépins et taillez-le en petits dés également.
2Dans une poêle chaude, ajoutez une généreuse noisette de beurre et/ou de l'huile de votre choix. Faites revenir vos dés de pommes de terre et de poivron ensemble. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3Pendant ce temps, émincez finement l'oignon. Au bout des 10 minutes de cuisson des pommes de terre et du poivron, ajoutez l'oignon dans la poêle. Couvrez à moitié et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
4Dans un petit saladier, cassez vos œufs et battez-les légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Versez le contenu de la poêle (pommes de terre, poivron et oignon) dans le saladier et mélangez bien pour que les œufs enrobent chaque élément.
6Remettez le tout dans la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, selon que vous aimez vos œufs plus ou moins cuits. L'idéal est que le centre soit légèrement crémeux.
7Servez votre poêlée printanière aux œufs avec un trait de vinaigre balsamique et une petite salade en accompagnement.
