Préparation20min
Cuisson32min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer les poivrons. Lavez-les soigneusement à l'eau claire, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les graines et les parties blanches à l'aide d'un couteau.
2Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Pendant ce temps, prenez une plaque allant au four et recouvrez-la de papier sulfurisé. Disposez les moitiés de poivrons sur la plaque et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez les poivrons pendant 12 minutes.
3Pendant que les poivrons rôtissent au four, préparez la garniture. Épluchez l'ail et l'oignon, puis émincez-les finement. Pelez également les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles.
4Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Incorporez ensuite les lamelles de pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et fondantes.
5Une fois les poivrons cuits et la garniture prête, remplissez les poivrons avec le mélange de pommes de terre. Disposez les poivrons farcis dans un plat allant au four.
6Cassez un œuf sur chaque poivron farci. Enfournez à nouveau le plat pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.
7C'est prêt ! Parsemez les poivrons farcis de ciboulette ciselée et servez-les chauds, accompagnés d'une salade verte par exemple.
