Omelette aux tomates

Étapes de réalisation

1Pelez les échalotes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Ensuite, faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent blondes.

2Coupez les tomates en deux et incorporez-les aux échalotes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une légère pincée de sucre.

3Laissez le mélange mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates aient ramolli tout en conservant leur consistance.

4Battez les œufs dans un bol. Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la aux œufs. Râpez du parmesan et incorporez-le également au mélange.

5Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Versez-y le mélange d'œufs et laissez cuire l'omelette.

6Une fois l'omelette cuite, pliez-la en deux. Répartissez la préparation aux tomates sur une moitié de l'omelette.

7Servez l'omelette immédiatement, bien chaude.

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