Omelette aux tomates et curry

Étapes de réalisation

1Commencez par faire cuire les œufs durs. Pendant qu’ils cuisent, coupez les tomates et les échalotes en petits dés.

2Versez un filet d’huile d’olive dans une marmite et faites revenir les échalotes à feu doux. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez les tomates et mélangez bien.

3Ajoutez une cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre à votre préparation. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.

4Pendant que la sauce mijote, épluchez les œufs durs et coupez-les en quartiers.

5Une fois que la sauce a réduit, ajoutez les œufs et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.

6Servez ce plat chaud avec du riz et des grains (comme des haricots ou des lentilles) auxquels vous pouvez ajouter une pincée de curcuma pour une touche de couleur.

7Pour un accompagnement plus relevé, préparez une sauce rougail en hachant finement une tomate et deux échalotes. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron et du piment selon votre goût.

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