Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On épluche et on hache finement l'échalote et l'ail. On effeuille ensuite la botte de persil avant de hacher toutes les feuilles. Si vous avez un mixer, vous pouvez couper l'échalote, l'ail et le persil en petits morceaux et les mixer ensemble pour gagner du temps.
2On commence par prendre un grand récipient où l'on va verser la viande hachée de bœuf. On y ajoute ensuite l'échalote, l'ail et le persil hachés, ainsi qu'une bonne cuillère de farine et un peu de romarin. On bat l'œuf et on le verse également dans la farce. On y ajoute 5cl d'huile d'olive, puis on mélange le tout en commençant par le malaxer avec les mains. Pendant ce malaxage, on incorpore une cuillère à café de sel (attention à ne pas trop saler pour ne pas dessécher la viande), deux cuillères à café de sucre et une pincée de poivre. Normalement, une bonne odeur devrait se dégager de la farce, ce qui indique qu'elle est prête.
3On coupe les tomates en laissant un petit chapeau. On les évide des graines et de la pulpe en récupérant cette dernière dans un récipient pour la mixer ensuite. On dispose ensuite les tomates évidées dans un plat allant au four.
4On commence à farcir les tomates avec le mélange obtenu précédemment. Avant de remettre le petit chapeau sur chaque tomate, on ajoute une noix de beurre puis un peu de la pulpe de tomates mixée. On replace le chapeau et on le fait tenir en place avec un pique, ou bien on ligote la tomate avec du fil alimentaire. On saupoudre un peu de chapelure sur chaque tomate, puis on les arrose légèrement de la restante d'huile d'olive. On coupe la dernière échalote en julienne et on écrase les deux dernières gousses d'ails. On ajoute deux noix de beurre sur chacune des gousses d'ail et on les dispose au fond du plat. On rajoute encore quelques noix de beurre au fond du plat et on y verse un demi-verre d'eau pour toute la cuisson. On enfourne les tomates à 230°C (thermostat 7-8) pendant 25 minutes.
5Une fois les tomates cuites, il ne vous reste qu'à les déguster en les accompagnant de riz ou de pâtes. Bon appétit!
