Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les pommes de terre en les lavant soigneusement. Enlevez leur peau à l'aide d'un économe et coupez-les en petits dés réguliers.
2Mettez une poêle sur le feu pour la faire chauffer. Ajoutez la graisse de canard et attendez qu'elle commence à se liquéfier et à frissonner légèrement.
3Incorporez délicatement les dés de pommes de terre dans la poêle et laissez-les cuire pendant 15 minutes à feu vif. Remuez les pommes de terre de temps en temps pour qu'elles dorent uniformément.
4Baissez ensuite le feu à petit, couvrez la poêle et laissez cuire les pommes de terre pendant 15 minutes supplémentaires. Continuez à les remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent au fond de la poêle et qu'elles cuisent parfaitement.
5Pendant ce temps, préparez la garniture dans un petit saladier. Cassez les œufs et ajoutez-y le lait, le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée. Mélangez vigoureusement le tout jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
6Coupez les tranches de raclette en petits rectangles à l'aide d'un couteau et ajoutez-les aux œufs battus, ainsi que le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir le fromage.
7Une fois les pommes de terre cuites, versez délicatement le mélange à base d'œufs et de fromage dessus.
8Laissez cuire l'omelette pendant 5 minutes à feu doux. Soulevez l'omelette de temps en temps avec une spatule pour vérifier sa cuisson et éviter qu'elle ne brûle par le dessous.
9Enfin, servez l'omelette bien chaude dans l'assiette et dégustez-la sans attendre. Bon appétit !
