Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Peler et laver soigneusement les pommes de terre.
2Les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
3Faire bouillir une casserole d'eau salée.
4Plonger les dés de pommes de terre dans l'eau bouillante.
5Cuire 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
6Égoutter soigneusement les pommes de terre et réserver.
7Peler et émincer finement les oignons.
8Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.
9Faire revenir les oignons à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à qu'ils deviennent translucides.
10Ajouter les pommes de terre cuites aux oignons revenus.
11Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
12Continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
13Réserver la garniture.
14Casser les œufs dans un grand saladier.
15Battre les œufs en omelette, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
16Verser la crème dans le saladier avec les œufs battus.
17Mélanger délicatement pour incorporer la crème.
18Râper le gruyère et le parmesan.
19Ajouter les fromages au mélange œufs-crème et mélanger à nouveau.
20Assaisonner avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
21Beurrer généreusement un moule à tarte.
22Foncer le moule avec la pâte brisée en l'étalant au fond et en remontant légèrement sur les bords.
23Piquer le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
24Verser la garniture de pommes de terre et d'oignons sur le fond de tarte.
25Répartir uniformément la garniture.
26Verser l'appareil à quiche (mélange œufs-crème-fromages) sur la garniture.
27Répartir uniformément l'appareil à quiche.
28Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
29Laisser cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et le centre pris.
30Sortir la quiche du four et la laisser tiédir quelques minutes avant de la déguster.
31La quiche peut être servie chaude, tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte bien vinaigrée.
