Soupe de carottes et pommes de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les carottes et les couper en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.

2Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les carottes et les petites pommes de terre non épluchées. Choisir des petites pommes de terre permet de réaliser une cuisson unique pour les deux légumes.

3Une fois cuites, retirez les carottes et les pommes de terre de l'eau.

4Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

5Mettez les carottes et les pommes de terre dans un mixeur.

6Mixez le tout en ajoutant progressivement du jus de cuisson jusqu'à obtenir la texture souhaitée pour votre velouté.

7Incorporez le beurre et mixez à nouveau.

8Ajoutez le parmesan râpé, environ une cuillère à soupe par personne, en ajustant la quantité selon votre goût.

9Assaisonnez avec du sel et du poivre.

10Pour les œufs, vous avez deux options.

11Option de cuisson 1 : Faites cuire les œufs mollet de manière traditionnelle en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 5,5 minutes.

12Option de cuisson 2 : Faites bouillir de l'eau et cassez les œufs directement dans l'eau bouillante. Cette méthode est 5 fois plus rapide.

13Déposez délicatement les œufs sur l'assiette de soupe déjà dressée.

14Servez chaud et savourez votre délicieux velouté de carottes et pommes de terre garni d'un œuf mollet.

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