Préparation45min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par réaliser la glace à la vanille. Pour cela, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Versez ensuite le lait bouillant en mince filet sur le mélange, sans cesser de fouetter. Remettez la préparation sur feu doux et laissez épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir complètement puis faites prendre en sorbetière.
2Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3Réalisez ensuite le gâteau. Travaillez le beurre en pommade puis incorporez le sucre et les œufs un à un en fouettant énergiquement. Ajoutez la levure chimique puis la farine petit à petit.
4Versez la préparation dans un moule ovale beurré et fariné. Enfournez pendant 35 à 40 minutes en prenant soin de couvrir le gâteau d'un papier mouillé à mi-cuisson.
5Démoulez le gâteau et déposez-le sur un plat de service en métal.
6Préparez la meringue cuite. Pour cela, fouettez les blancs d'œufs avec le sucre dans un saladier placé au bain-marie. La meringue est prête lorsqu'elle est assez ferme pour ne pas s'étaler toute seule.
7Réalisez le sirop en faisant bouillir le sucre avec l'eau pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez le rhum et arrosez-en le gâteau.
8Préchauffez le gril de votre four et faites chauffer le reste du rhum.
9Déposez la glace à la vanille sur le gâteau et recouvrez de meringue cuite.
10Passez le tout sous le gril du four pendant quelques minutes pour colorer la meringue. Attention à ne pas trop cuire la meringue, la glace ne doit pas fondre.
11Flambez le rhum chaud restant sur l'omelette norvégienne et servez immédiatement.
