Soufflés au fromage

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre votre beurre à feu doux dans une casserole.

2Ajoutez ensuite la farine d'un seul coup, en mélangeant vivement pour éviter la formation de grumeaux.

3Laissez cuire quelques instants, sans laisser la farine colorer.

4Versez ensuite le lait et le vin blanc en filet, tout en remuant constamment pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

5Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

6Hors du feu, incorporez l'œuf entier et les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout pour bien les incorporer à la préparation.

7Ajoutez ensuite le fromage râpé, toujours en mélangeant bien.

8Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

9Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation, en soulevant la masse avec une spatule, pour obtenir un mélange aéré et léger.

10Beurrez généreusement des moules individuels.

11Répartissez la préparation dans les moules, en les remplissant aux 3/4.

12Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8).

13Placez les moules dans un bain-marie (un plat rempli d'eau chaude) et enfournez.

14Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.

15Servez immédiatement, dès la sortie du four, pour profiter de leur texture moelleuse et aérienne.

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