Préparation1h
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réunir vos raisins secs et fruits confits dans un bol. Arrosez-les de sirop de Citrouille, de fleur d'oranger et de sucre vanillé. Mélangez le tout et laissez reposer une quinzaine de minutes minimum.
2Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la levure, la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout.
3Ajoutez ensuite les œufs et l'eau de fleur d'oranger. Commencez à pétrir à petite vitesse en ajoutant progressivement le lait tiède.
4Incorporez le beurre mou et ensuite les fruits secs préalablement imbibés.
5Continuez à pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
6Huilez un saladier et placez-y la pâte. Recouvrez-la d'un torchon humide chaud et laissez-la doubler de volume, soit environ une heure, ou à four tiède à 35°C.
7Faire fondre un peu de beurre dans un ramequin.
8Découpez des cercles de papier sulfurisé légèrement plus grands que le fond de vos boîtes.
9A l'aide d'un pinceau beurré, graissez l'intérieur de vos boîtes et déposez au fond les cercles de papier sulfurisé, en les faisant tenir grâce au pinceau beurré.
10Découpez également des bandes de papier sulfurisé pour faire le tour de l'intérieur de la boîte, avec une hauteur d'environ 3/4 cm de plus que la boîte. Fixez également ces bandes avec le pinceau beurré.
11Farinez un plan de travail. Dégazez la pâte et coupez-la en 4 pâtons. Répartissez ces pâtons dans les boîtes en fonction de leur taille.
12Couvrez les boîtes et laissez la pâte reposer à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
13Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, des tranches d'ananas et des cerises confites pour la décoration.
14Préchauffez votre four à 190°C.
15Enfournez les boîtes sur une plaque de cuisson et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
16Laissez les boîtes tiédir avant de démouler les Panettones. Laissez-les refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
