Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par casser les œufs dans un saladier. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
2Préparez un bain-marie en remplissant une casserole d'eau et en la portant à ébullition. Placez ensuite le saladier contenant le mélange œufs-sucre-sel-poivre au-dessus de la casserole d'eau bouillante, en veillant à ce que le fond du saladier ne touche pas l'eau. Continuez à fouetter le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et double de volume.
3Incorporez la crème fraîche au mélange en fouettant délicatement jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée. Retirez le saladier du bain-marie et laissez refroidir complètement.
4Pendant que le mélange refroidit, préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
5Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Versez ensuite le mélange œufs-sucre-sel-poivre-crème fraîche dans la poêle et laissez cuire pendant 3 minutes.
6Enfournez la poêle avec l'omelette pendant 5 minutes. Sortez ensuite la poêle du four et laissez reposer l'omelette pendant 5 minutes.
7Enfournez à nouveau l'omelette pendant 5 minutes.
8Une fois l'omelette cuite, roulez-la en deux et servez-la immédiatement accompagnée d'une salade mélangée.
