Omelette soufflée

Étapes de réalisation

1Commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs en veillant à ne pas les mélanger.

2Fouettez les jaunes d'œufs énergiquement afin d'obtenir une texture mousseuse et homogène. Assaisonnez-les ensuite avec du sel et du poivre.

3Battez les blancs d'œufs séparément jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes lorsqu'on soulève le fouet.

4Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu vif. Versez-y les jaunes d'œufs battus et remuez-les sans cesse pour éviter qu'ils ne collent au fond du récipient.

5Dès que les jaunes d'œufs commencent à cuire, incorporez la crème fraîche tout en continuant à mélanger.

6Enfin, ajoutez les blancs d'œufs battus délicatement à la préparation en soulevant la masse de bas en haut avec une spatule en bois ou en silicone pour ne pas les casser.

7Poursuivez la cuisson à feu vif en agitant la poêle d'un mouvement circulaire pour obtenir une consistance épaisse et onctueuse.

8Une fois cuits, servez immédiatement et dégustez.

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