Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les topinambours et rincez-les soigneusement.
2Plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes.
3Pendant que les topinambours cuisent, préparez le cresson. Lavez-le et retirez les plus grosses tiges.
4Une fois les topinambours cuits, égouttez-les et coupez-les en morceaux de la taille que vous souhaitez.
5Dans une cocotte, faites fondre 30 grammes de beurre à feu doux.
6Ajoutez les topinambours coupés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 10 minutes.
7Pendant ce temps, préparez l'omelette. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Salez et poivrez à votre convenance.
8Divisez le mélange d'œufs en trois parts égales.
9Dans une poêle, faites fondre 20 grammes de beurre à feu moyen.
10Versez une première part du mélange d'œufs dans la poêle et faites cuire une omelette.
11Une fois l'omelette cuite, retirez-la de la poêle et recommencez l'opération avec les deux parts restantes du mélange d'œufs.
12Pour le dressage, disposez une omelette dans une assiette.
13Ajoutez une couche de topinambours sur l'omelette.
14Terminez par une couche de cresson.
15Servez chaud et dégustez !
