Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez l’oignon finement en petits morceaux allongés, comme des petits bateaux.
2Découpez le poivron en petits cubes d’un centimètre environ, comme si vous prépariez une macédoine.
3Nettoyez les champignons rapidement avec un chiffon humide et retirez le bout terreux situé en bas du pied. Puis, découpez-les en lamelles, puis en petits cubes de la même taille que ceux du poivron.
4Retirez la peau du poulet. Découpez ensuite la chair en bouchées d’environ deux centimètres, comme si vous le prépariez pour une brochette.
5Mettez les morceaux de poulet dans une assiette creuse. Saupoudrez de sel, de poivre et versez un filet de saké par-dessus. Mélangez le tout et laissez reposer une minute.
6Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre à feu moyen-fort.
7Faites dorer les morceaux de poulet dans la poêle chaude.
8Incorporez ensuite l’oignon, le poivron et les champignons. Mélangez et continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient presque transparents.
9Versez maintenant le ketchup, le mirin, la sauce soja et le reste de saké. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.
10Incorporez votre riz cuit à la préparation en utilisant une technique particulière. Ne le mélangez pas comme on mélange des pâtes, mais « coupez » à l’intérieur du riz avec votre spatule, en effectuant des mouvements délicats d’arrière en avant, comme pour incorporer du chocolat fondu à des blancs d’œufs en neige. Le but est que chaque grain de riz soit enrobé de sauce sans former de gros amas. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre.
11Retirez la préparation du feu et réservez-la pendant que vous passez aux œufs.
12Dans un saladier, battez les œufs sans ajouter de sel ni de poivre.
13Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez 1/3 des œufs battus, l’espace d’une omelette par personne. Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit cuit, mais que le dessus soit encore un peu coulant.
14Placez 1/3 du mélange de riz au poulet sur une moitié de l’omelette. Repliez l’autre moitié de l’omelette sur le riz et tassez légèrement avec une spatule pour fixer l’ensemble.
15Posez une assiette à l’envers sur l’omelette. Retournez l’ensemble sur l’assiette pour démouler l’omelette et servir la partie garnie sur le dessus. Répétez l’opération pour les deux autres omelettes.
16Assaisonnez chaque omelette avec un peu de ketchup, saupoudrez de persil ciselé et dégustez!
