Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement les petits calamars sous l'eau courante.
2Séparez délicatement la tête du corps.
3Retirez les yeux et le fil central à l'intérieur de la tête.
4Enlevez le cartilage présent dans le corps du calamar (manteau).
5Éliminez les entrailles, le sac d'encre et la peau des calamars.
6Enfin, découpez vos calamars en fines tranches.
7Munissez-vous d'une poêle en téflon et faites chauffer la moitié de l'huile d'olive (soit 20g).
8Commencez par faire revenir le poireau émincé dans l'huile chaude.
9Ajoutez ensuite la gousse d'ail épluchée et le piment, et poursuivez la cuisson quelques instants.
10Incorporez les calamars en tranches et laissez cuire quelques minutes, en remuant régulièrement.
11Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le s'évaporer en grande partie.
12Ajoutez le persil haché, puis retirez l'ail.
13Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
14Réservez le contenu de la poêle en attendant la cuisson des pâtes.
15Faites bouillir une casserole d'eau salée.
16Plongez les orecchiette dans l'eau bouillante et laissez-les cuire selon les instructions du paquet.
17Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les brocolis à l'eau bouillante.
18Cette technique permet aux brocolis de cuire tout en conservant leur belle couleur verte et leur texture légèrement croquante.
19Lorsque les pâtes et les brocolis sont cuits, égouttez-les soigneusement.
20Versez le contenu de la poêle, avec les calamars et le poireau, dans l'égouttoir pour bien mélanger les saveurs.
21Faites sauter à la poêle l'ensemble des pâtes, des brocolis et des calamars pendant quelques instants pour bien les réchauffer et les harmoniser.
22Versez le reste de l'huile d'olive (10g) sur le plat juste avant de servir.
23Servez vos orecchiette aux calamars chaudes, accompagnées d'une salade verte si vous le souhaitez, et savourez cette recette savoureuse et équilibrée !
