Osso bucco (cookeo)

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les finement.

2Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.

3Farinez légèrement les morceaux de veau osso bucco. Cela permettra de les saisir et de les colorer plus facilement.

4Allumez votre Cookeo et lancez le programme 'Dorer'.

5Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes.

6Ajoutez ensuite la viande et faites-la dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

7Incorporez les carottes, l'ail haché, les tomates concassées, le concentré de tomates, le zeste d'orange et le vin.

8Assaisonnez généreusement en sel et en poivre.

9Lancez le programme de cuisson 'Sous pression' ou 'Cuisson rapide' pendant 35 minutes.

10Au moment de servir, parsemez de persil haché, rectifiez l'assaisonnement si besoin et dégustez votre osso bucco bien chaud.

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