Préparation45min
Cuisson1h50
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
2Découper la viande de veau en cubes.
3Ébouillanter rapidement les tomates pour faciliter l'épluchage.
4Éplucher, épépiner et couper les tomates en morceaux.
5Éplucher la carotte, l'oignon et le céleri.
6Détailler les légumes en petits dés.
7Faire chauffer 3 cuillères d'huile dans une poêle.
8Faire dorer les dés de légumes dans l'huile chaude.
9Réserver les légumes cuits.
10Dans la même poêle, faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.
11Retirer la viande de la poêle.
12Éliminer la graisse de cuisson.
13Remettre les légumes et la viande dans la poêle.
14Ajouter les tomates coupées en morceaux.
15Verser le vin blanc.
16Saler et poivrer.
17Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 1h30.
18Pendant que le veau mijote, faire cuire le riz dans 50 cl d'eau bouillante salée.
19Réserver le riz au chaud.
20Faire légèrement dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, en remuant constamment.
21Dix minutes avant la fin de la cuisson du veau, ajouter le beurre et les raisins égouttés dans la poêle.
22Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
23Servir le veau et les légumes avec le riz chaud.
24Parsemer de pignons de pin grillés.
